さやいんげんのごま和え

16 kcal(1人分)|日本|20分以下

さやいんげんのごま和え

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定番の一品も、炒りごまをすり鉢ですったものを和え衣に加えるだけで、見違えるようなおいしさに。さやいんげんをゆでるときは熱湯で色よくゆで、すぐに冷水にとるようにすると、歯ざわりがよく、鮮やかな緑色に仕上げることができます。余ったさやいんげんはポリ袋に入れて冷蔵保存しますが、日が経つごとに鮮度が落ちるので、なるべく早く使い切るようにしましょう。

材料(2人分)

さやいんげん 80 g
炒りごま 小さじ 2/3
だし汁 小さじ 1
淡口醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さやいんげんのごま和え再生
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    さやいんげんは熱湯で色よくゆでて冷水にとる。水けをきってヘタを取り、斜めに3等分する。

  2. さやいんげんのごま和え再生
    2

    すり鉢で炒りごまをすり、淡口醤油、だし汁を加えて混ぜ、さやいんげんを加えて和える。

ワンポイントアドバイス
さやいんげんは鮮度が命。ビニール袋に入れて冷蔵庫保存出来ますが、なるべく早く使い切るようにしましょう。

栄養価

エネルギー量 16 kcal
炭水化物 2.4 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.32 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 1 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 20 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 127 mg
0.04 mg
脂質 0.5 g
カリウム 116 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 3 mg
リン 25 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:06858

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。