里芋の明太子和え

69 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

里芋の明太子和え

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明太子が目にも色鮮やかで食欲をそそります。ここでは風味づけにごま油を使用しましたが、バターやサワークリームを加えてもコクと風味が出て、ワインのおともにピッタリな味になります。こちらも是非、お試しあれ。

材料（2人分）

里芋 100 ｇ
辛子明太子 16 ｇ
酒 小さじ 1強
ごま油 小さじ 1
炒りごま 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 里芋の明太子和え再生
    1

    里芋は水からゆでる。やわらかくなったらザルに上げ、食べやすい大きさに切る。

  2. 里芋の明太子和え再生
    2

    明太子の中身を取り出し、ごま油、酒を混ぜ合わせ、１に加えて和える。器に盛り、ごまを散らす。

栄養価

エネルギー量 69 kcal
炭水化物 7.3 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.45 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 22 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 3 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.9 µg
ナトリウム 176 mg
銅 0.12 mg
脂質 3.4 g
カリウム 343 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 9 mg
リン 62 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号：06862

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。