うなぎときゅうりの酢の物

71 kcal（1人分）｜日本｜10分以下

うなぎときゅうりの酢の物

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脂の乗ったうなぎのかば焼きに、淡泊なきゅうりを組み合わせた夏のおかず。「うざく」とも呼ばれます。良質のタンパク質やビタミンA・B1・B2が豊富なうなぎは、スタミナ食としておなじみですが、甘味を加えたお酢が脂っこさを抑えて、さっぱりした後口です。季節が進めば、旬の青しそやみょうがも加えて、風味豊かに仕上げていただいても喜ばれます。手軽にできる酒の肴としてもおすすめです。

材料（2人分）

うなぎ，かば焼 40 ｇ
きゅうり 80 ｇ
塩 小さじ 1/6
炒りごま 小さじ 1/3
A酢 大さじ 1/2強
A醤油 小さじ 1/3
A砂糖 小さじ 2/3
A水 小さじ 1弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. うなぎときゅうりの酢の物再生
    1

    うなぎは１ｃｍ幅に切る。きゅうりは太さの半分まで斜めに細かい切りこみを入れ、裏側も同様に切りこみを入れる。塩を振ってしばらくおき、しんなりとしたらサッと洗って水けを絞り、２ｃｍ長さに切る。

  2. うなぎときゅうりの酢の物再生
    2

    ボウルにＡを混ぜ合わせ、うなぎときゅうりを加えて和える。器に盛り、ごまを振りかける。

栄養価

エネルギー量 71 kcal
炭水化物 3.1 g
カルシウム 47 mg
食塩相当量 0.5 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 46 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 14 µg
たんぱく質 5.2 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 12 mg
ビタミンA 311 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 199 mg
銅 0.07 mg
脂質 4.5 g
カリウム 146 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 3.8 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 6 mg
リン 79 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号：06873

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。