さつま芋のピーナッツ和え

96 kcal(1人分)|日本,その他|20分以下

さつま芋のピーナッツ和え

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さつま芋は皮付きのまま使います。彩りのアクセントにもなりますから、ピーナッツだれは別に作っておきましょう。このたれは多めに作って白和えや、おひたしに使っても美味。さやいんげんは彩りよく茹でるのを忘れずに。もう少しコクが欲しい人はマヨネーズを加えてもいいですし、カルシウム不足が気になる方は、ちりめんじゃこを加えてもいいでしょう。

材料(2人分)

さつま芋 100 g
さやいんげん 20 g
Aピーナッツバター 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 1/3
Aだし汁 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. さつま芋のピーナッツ和え再生
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    さつま芋は皮つきのまま8mm角の棒状に切り、水にさらす。耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱する(加熱時間は2人分の目安)。さやいんげんは熱湯で色よくゆでてザルに上げ、斜め切りにする。

  2. さつま芋のピーナッツ和え再生
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    Aをよく混ぜ合わせ、ピーナッツだれを作る。さつま芋とさやいんげんを合わせて器に盛り、ピーナッツだれをかける。

栄養価

エネルギー量 96 kcal
炭水化物 17.4 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.20 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 1.9 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 78 mg
0.13 mg
脂質 2.1 g
カリウム 298 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 16 mg
リン 45 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号:06882

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。