いんげんの和え物
72 kcal(1人分)|日本|20分以下
72 kcal(1人分)|日本|20分以下
初夏のさやいんげんは柔らかくておいしいもの。豆の未熟なさやを食べているわけですが、豆類ではなく、緑黄色野菜に分類されています。カロテンをはじめ、食物繊維やビタミンB群が豊富。さらにミネラル類もバランス良く含んでいるので、生活習慣病の予防にも効果的です。ごま和えがおなじみですが、豆乳でのばしたマヨネーズで和えて目先を変えてみました。ほのかな酸味が、はしりのいんげんの甘味と香りを引き立ててくれます。かに風味かまぼこで彩りを添え、スライスアーモンドの食感と香ばしさをアクセントにした、おしゃれな一皿です。
エネルギー量 | 72 kcal |
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炭水化物 | 3.9 g |
カルシウム | 42 mg |
食塩相当量 | 0.47 g |
ビタミンE | 1.4 mg |
ビタミンB6 | 0.03 mg |
コレステロール | 12 mg |
亜鉛 | 0.1 mg |
葉酸 | 23 µg |
たんぱく質 | 3.1 g |
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食物繊維 | 1 g |
マグネシウム | 17 mg |
ビタミンA | 26 µg |
ビタミンB1 | 0.02 mg |
ビタミンB12 | 0.1 µg |
ナトリウム | 185 mg |
銅 | 0.05 mg |
脂質 | 5.1 g |
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カリウム | 134 mg |
鉄 | 0.5 mg |
ビタミンD | 0.3 µg |
ビタミンB2 | 0.07 mg |
ビタミンC | 3 mg |
リン | 40 mg |
ナイアシン | 0.2 mg |
レシピ番号:06888
本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。 eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。 本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。