春の白和え

90 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

春の白和え

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海老のほのかな朱色と菜の花の緑色が食卓に春を感じさせる一品です。海老はゆでるときは必ず熱湯で。こうすることで生臭みを抑えます。菜の花もゆでたら手早く冷水にとり、余熱を避けることによって変色も防げます。このようなちょっとしたひと手間を心がけることが、上手に料理をつくるコツなんです。

材料（2人分）

むきえび 60 ｇ
菜の花 80 ｇ
絹ごし豆腐 80 ｇ
A炒りごま 大さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A淡口醤油 小さじ 1/6
Aみりん 小さじ 1/2
A塩 小さじ 1/6弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 春の白和え再生
    1

    むきえびは背わたを取って熱湯でゆで、ザルに上げる。菜の花は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、食べやすい長さに切る。豆腐はクッキングペーパーに包んで重しをのせ、水きりをする。

  2. 春の白和え再生
    2

    すり鉢でＡのごまをすり、豆腐をちぎりながら加えてすり混ぜる。残りのＡを加えてなめらかになるまですり混ぜ、えび、菜の花を加えて和える。

栄養価

エネルギー量 90 kcal
炭水化物 5.5 g
カルシウム 155 mg
食塩相当量 0.72 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 147 µg
たんぱく質 9.2 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 50 mg
ビタミンA 72 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 284 mg
銅 0.18 mg
脂質 3.8 g
カリウム 308 mg
鉄 2.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 52 mg
リン 128 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号：06942

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。