たけのこの木の芽和え

46 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

たけのこの木の芽和え

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桜の便りが届き始めると、このメニューが待ち遠しくなる方も多いのではないでしょうか。竹かんむりに旬（しゅん）と書いて、筍＝たけのこ。水煮は年中手に入りますが、旬のおいしさにはとうていかないません。春の息吹をそのまま食べるような木の芽を、白味噌とすり混ぜた衣で和えて。成長の速いたけのこと、芽吹きのエネルギーいっぱいの木の芽、2つの春の勢いをどうぞ召し上がれ。

材料（2人分）

ゆでたけのこ（新ゆでたけのこ） 120 ｇ
Aだし汁 3/4 カップ
A淡口醤油 大さじ 1・1/4
Aみりん 大さじ 1・1/4
A酒 大さじ 1
木の芽 1 ｇ
B白味噌（西京みそ） 大さじ 1
B煮切りみりん 小さじ 1
Bだし汁 大さじ 1/2
木の芽（飾り用） 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. たけのこの木の芽和え再生
    1

    たけのこは食べやすい大きさに切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。鍋にＡとたけのこを入れて煮含め、火を止めてそのまま冷ます。

  2. たけのこの木の芽和え再生
    2

    木の芽はすり鉢で細かくすり、Ｂを加えてすり混ぜ、木の芽みそを作る。１の汁けを取り、木の芽みそと和える。器に盛りつけ、木の芽を飾る。

栄養価

エネルギー量 46 kcal
炭水化物 8 g
カルシウム 17 mg
食塩相当量 0.75 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 2.9 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 294 mg
銅 0.1 mg
脂質 0.3 g
カリウム 322 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 5 mg
リン 50 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号：06944

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。