ナーベナのごま酢和え

56 kcal(1人分)|日本|20分以下

ナーベナのごま酢和え

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ナーベナとは沖縄の方言で、へちまのことを言います。沖縄で栽培されている食用のナーベナは、まろやかでほんのりとした甘味と、トロっとなめらかな食感が特徴で、みそ煮や炒め物、みそ汁などに広く活用されています。ご紹介するごま酢和えも、ナーベナの持ち味が楽しめる一品。ゆでた豚肉をとり合わせて、食べごたえのあるおかずに仕上げます。

材料(2人分)

ナーベナ 60 g
豚もも肉,脂なし(薄切り) 40 g
青じそ 2 g
A炒りごま(すりごま) 4 g
A 大さじ 1/2強
A砂糖 小さじ 1・1/3
A 0.60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ナーベナのごま酢和え再生
    1

    ナーベナは半月切りにし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。豚肉は適当な大きさに切り、熱湯でゆでてザルに上げる。青じそはみじん切りにする。

  2. ナーベナのごま酢和え再生
    2

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1加えて和える。

栄養価

エネルギー量 56 kcal
炭水化物 3.7 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.32 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 13 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 4.9 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.21 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 127 mg
0.07 mg
脂質 2.3 g
カリウム 130 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 2 mg
リン 62 mg
ナイアシン 1.5 mg

レシピ番号:06955

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。