オクラのピーナッツ和え

59 kcal(1人分)|日本|20分以下

オクラのピーナッツ和え

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オクラの下処理をするときは、(1)へたを全部切り除かずにガクの部分をくるりとむく (2)ゆでる前に塩をまぶしてうぶ毛をとる (3)ゆでたらすぐに冷水にとる、以上のポイントをおさえておくと、口当たりよく、色鮮やかにゆで上げることができます。和え衣はすりつぶした落花生を使って、つぶつぶとした食感も楽しめるおかずに。ごま和えとは一味違う、こくのある味わいも魅力です。

材料(2人分)

オクラ 80 g
落花生,乾 15 g
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 2/3
Aだし汁 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. オクラのピーナッツ和え再生
    1

    オクラはガクをむいて水で洗い、塩(分量外)でもんでうぶ毛を取る。熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けをきって斜め半分に切る。

  2. オクラのピーナッツ和え再生
    2

    落花生はすり鉢に入れてなめらかになるまですり、Aを加えてすり混ぜ、1を加えて和える。

栄養価

エネルギー量 59 kcal
炭水化物 5.2 g
カルシウム 42 mg
食塩相当量 0.30 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 51 µg
たんぱく質 2.9 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 34 mg
ビタミンA 22 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 117 mg
0.09 mg
脂質 3.7 g
カリウム 170 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 4 mg
リン 55 mg
ナイアシン 1.6 mg

レシピ番号:06978

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。