揚げさつま芋のおろし和え

59 kcal(1人分)|日本|20分以下

揚げさつま芋のおろし和え

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ホクホクに揚げたさつま芋をさっぱりおろしで和えていただきます。さつま芋は素揚げにしますが、水がはねないようにキッチンペーパーなどで水気をとります。中まで火が通る前に焦げつかないよう、じっくり低温から揚げていくのが最大のコツ。こまめに火加減を調整しましょう。大根おろしの水分があるので、和えたらすぐに盛り付けていただきます。

材料(2人分)

さつま芋 60 g
揚げ油 適宜
大根 100 g
小さじ 2・1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 揚げさつま芋のおろし和え再生
    1

    さつま芋は皮つきのまま1cm角に切る。大根はすりおろし、軽く水けをきり、酢を加えて混ぜ合わせる。

  2. 揚げさつま芋のおろし和え再生
    2

    さつま芋を170℃の揚げ油で素揚げにし、大根おろしと和え、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 59 kcal
炭水化物 11.8 g
カルシウム 23 mg
食塩相当量 0.03 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 32 µg
たんぱく質 0.6 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 12 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 12 mg
0.06 mg
脂質 1.1 g
カリウム 259 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 15 mg
リン 23 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:07019

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。