菊花かぶ

9 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

菊花かぶ

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材料（2人分）

かぶ 60 ｇ
A酢 大さじ 2
A砂糖 小さじ 2
A塩 小さじ 1/3強
A赤唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 菊花かぶ再生
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    かぶはヘタを落として皮をむき、格子状に深い切りめを入れる。裏側から十字に切りこみを入れ、塩水（分量外）につけてしばらくおく。

  2. 菊花かぶ再生
    2

    しんなりとしたら絞り、裏側から切りこみにそって四つ割りにし、水にさらして水けを絞る。Ａを混ぜ合わせ、かぶを加えて約３０分漬けこむ。

  3. 菊花かぶ再生
    3

    ２の汁けをきって菊の花のように広げ、器に盛りつけ、中央に赤唐辛子をあしらう。（おせち料理などに）

ワンポイントアドバイス
（おせち料理などに）

栄養価

エネルギー量 9 kcal
炭水化物 2.1 g
カルシウム 7 mg
食塩相当量 0.20 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 0.2 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 2 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 80 mg
銅 0.01 mg
脂質 0 g
カリウム 78 mg
鉄 0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 5 mg
リン 8 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号：07021

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。