五色なます

43 kcal(1人分)|日本|20分以下

五色なます

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くらげときくらげのコリコリした食感が楽しめる大根、人参、きゅうり、くらげ、きくらげの五種類のなます。材料はできるだけ大きさが揃うように細切りにしましょう。また、塩もみしたあとはしっかりと水気を絞るのがおいしく作るポイントです。さっぱりとしたなますは濃い味の多くなりがちなおせちのなかで、口直しにうれしい一品です。また酢の主成分の酢酸は体内でクエン酸に変化し、疲労回復に絶大なパワーを発揮します。

材料(2人分)

大根 100 g
人参 10 g
きゅうり 30 g
塩くらげ(塩抜き) 15 g
きくらげ,乾(中華用) 2 g
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1/6
A 大さじ 1・1/3
ゆず,果皮(細切り) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 五色なます再生
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    大根、人参、きゅうりは細切りにする。

  2. 五色なます再生
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    1にそれぞれ塩(分量外)を振って軽くもみ、しんなりとしたら水で洗って水けを絞る。

  3. 五色なます再生
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    くらげは約70℃の湯にサッと通し、冷水にとって水けをきり、食べやすい長さに切る。きくらげは水につけて戻し、細切りにする。

  4. 五色なます再生
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    ボウルにAを混ぜ合わせ、2と3を入れて味をなじませる。器に盛り、ゆずの皮をあしらう。

ワンポイントアドバイス
おせち料理などに

栄養価

エネルギー量 43 kcal
炭水化物 9.9 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.55 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 2 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 0.9 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 9 mg
ビタミンA 39 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 216 mg
0.03 mg
脂質 0.1 g
カリウム 170 mg
0.5 mg
ビタミンD 0.9 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 8 mg
リン 19 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:07022

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。