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温野菜のゴマ味噌サラダ

74 kcal（1人分）｜日本,西洋｜20分以下

温野菜のゴマ味噌サラダ

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濃厚なゴマ味噌ドレッシングをゆで野菜にかけた和風サラダです。ビタミンCたっぷりのキャベツやブロッコリー、セロリなど、新鮮野菜がドレッシングの旨味でたっぷりいただけます。ごまは料理に香ばしい風味を与える上に、カルシウムや鉄分、ビタミンEが豊富な不老長寿の秘薬ともいわれる食品。また、味噌も大豆の栄養が発酵によってさらに高まった健康食品です。野菜不足解消とともに、ごまと味噌のダブルパワーが期待できる栄養たっぷりのサラダです。

材料（2人分）

キャベツ 50 ｇ
ブロッコリー 60 ｇ
セロリ 40 ｇ
ミニトマト 30 ｇ
炒りごま 小さじ 2/3
A味噌 小さじ 2/3
A酢 小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
Aみりん 小さじ 1/2
A油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 温野菜のゴマ味噌サラダ再生
    1

    キャベツはひと口大に切り、ブロッコリーは小房に分ける。セロリは筋を取って斜めに切る。キャベツ、ブロッコリー、セロリは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水けをきる。

  2. 温野菜のゴマ味噌サラダ再生
    2

    Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。器にゆでた野菜とミニトマトを盛り合わせ、ドレッシングを回しかける。

ワンポイントアドバイス
ごま味噌のコクが魅力のドレッシングです。サラダだけでなく、お浸しや茹で野菜など、お好みでいろんな料理に応用できます。

栄養価

エネルギー量 74 kcal
炭水化物 6.5 g
カルシウム 50 mg
食塩相当量 0.49 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 100 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 2.7 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 36 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 193 mg
銅 0.08 mg
脂質 4.9 g
カリウム 331 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 58 mg
リン 63 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号：07217

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。