甘えびサラダ

92 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

甘えびサラダ

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甘酸っぱいキウイと生のえびがマッチした、彩りも鮮やかなサラダです。歯触りのいい、大根、きゅうり、わかめをプラスして、マヨネーズ、ヨーグルト、辛子、青じそを合わせたドレッシングをかけます。キウイはビタミンCが豊富で、1個で1日の必要量の約5割を摂ることができます。年中出回っていますが、11月には国産品の収穫が始まります。

材料（2人分）

甘えび（殻なし） 10 尾
大根 60 ｇ
きゅうり 10 ｇ
キウイ 40 ｇ
わかめ，乾燥，水戻し 20 ｇ
Aマヨネーズ 小さじ 2
Aプレーンヨーグルト 小さじ 2
A青じそ 4 枚
A練り辛子 小さじ 1/4弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 甘えびサラダ再生
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    甘えびは、２尾は頭と尾を残して殻をむき、残りは尾を残して殻をむく。大根、きゅうりは短冊切りにし、塩少々（分量外）を振ってもむ。

  2. 甘えびサラダ再生
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    大根ときゅうりがしんなりとしたら、ともに水で洗って水けを取る。わかめはひと口大に切る。キウイは半月切りにし、青じそは細かく刻む。

  3. 甘えびサラダ再生
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    Ａを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。大根ときゅうり、わかめを混ぜ合わせ、器に盛りつける。甘えびをのせてキウイを添え、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 92 kcal
炭水化物 5.3 g
カルシウム 63 mg
食塩相当量 0.59 g
ビタミンE 2.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 71 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 10.9 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 43 mg
ビタミンA 35 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 1.2 µg
ナトリウム 232 mg
銅 0.26 mg
脂質 4.1 g
カリウム 340 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 19 mg
リン 147 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号：07248

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。