野菜サラダ・キャロットソース

100 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

野菜サラダ・キャロットソース

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冬は暖かい料理が中心になってしまい、サラダが食卓に登場する機会が少なくなりがち。それでも時々は、フレッシュ野菜もとりたいものです。このキャロットソースは、人参独特の臭みもなくとろみがあるので、野菜ともよくなじみ、もりもり野菜が食べられます。オリーブオイルやアマニ油、ココナッツオイルなどお気に入りのオイルを使って、オリジナルのキャロットソースにも挑戦してみましょう。

材料（2人分）

サニーレタス 30 ｇ
クレソン 10 ｇ
ラディッシュ 40 ｇ
人参 10 ｇ
A人参 20 ｇ
A油 大さじ 1・2/3
Aレモン汁 小さじ 2
A塩 0.40 ｇ
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 野菜サラダ・キャロットソース再生
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    サニーレタス、クレソンは食べやすい大きさにちぎる。

  2. 野菜サラダ・キャロットソース再生
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    ラディッシュは葉と根を落とし、薄い輪切りにする。人参はせん切りにして氷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。

  3. 野菜サラダ・キャロットソース再生
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    Ａの人参は粗く刻み、サラダ油、レモン汁、塩、こしょうを加えてミキサーでかくはんし、ソースを作る。

  4. 野菜サラダ・キャロットソース再生
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    ボウルに１と２の野菜を入れて混ぜ合わせ、器に盛り、ソースをかける。

ワンポイントアドバイス
おいしいサラダを作るポイントは、１．クリーン（清潔、きれい）　２．コールド（冷たい）　３．クリスプ（歯ごたえ）の、３つの「Ｃ」が重要です。

栄養価

エネルギー量 100 kcal
炭水化物 3 g
カルシウム 24 mg
食塩相当量 0.22 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 41 µg
たんぱく質 0.6 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 141 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 87 mg
銅 0.02 mg
脂質 10.1 g
カリウム 168 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 11 mg
リン 21 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号：07429

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。