大豆のサラダ

168 kcal(1人分)|日本,西洋|30分以下

大豆のサラダ

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お好みのパンと組み合わせれば、カフェ風ランチメニューの完成。このサラダは、野菜のみならず、大豆や卵も使っているので、色々な栄養が一度に摂れる“オールインワンサラダ”です。ドレッシングをノンオイルタイプのものに変えて、食べすぎてしまった次の日の「プチダイエット」メニューにもいいのでは?

材料(2人分)

ゆで大豆 40 g
1 個
人参 40 g
きゅうり 40 g
ホールコーン缶詰 30 g
Aマヨネーズ 大さじ 1・1/3
Aプレーンヨーグルト 大さじ 1強
A 0.20 g
A練り辛子 小さじ 1/2
ミニトマト 4 個
グリーンリーフ 30 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 大豆のサラダ再生
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    ゆで大豆はサッと熱湯に通してザルに上げ、水けをきる。卵は固ゆでにし、水にとって冷まし、くし切りにする。

  2. 大豆のサラダ再生
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    人参はさいの目切りにし、塩ゆで(分量外)しておく。きゅうりも同様にさいの目切りにする。ミニトマトは半分に切り、ホールコーンは水けをきっておく。

  3. 大豆のサラダ再生
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    ボウルにAを入れ、混ぜ合わせてドレッシングを作る。

  4. 大豆のサラダ再生
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    器にリーフレタスを敷き、それぞれの野菜を盛り合わせる。卵とミニトマトを添え、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 168 kcal
炭水化物 10.4 g
カルシウム 65 mg
食塩相当量 0.56 g
ビタミンE 2.6 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 118 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 61 µg
たんぱく質 7.9 g
食物繊維 3.2 g
マグネシウム 40 mg
ビタミンA 244 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 220 mg
0.14 mg
脂質 10.8 g
カリウム 432 mg
1.5 mg
ビタミンD 0.6 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 17 mg
リン 131 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号:07437

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。