カラーパプリカサラダ

49 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

カラーパプリカサラダ

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赤と黄のパプリカを組み合わせたカラフルなサラダです。パプリカは緑のピーマンよりも、赤や黄のピーマンの方がビタミンC、β-カロテンが豊富に含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成に不可欠で、美しい肌を保つ働きがありますが、ピーマン類のビタミンCは組織がしっかりしていて加熱による損失もほとんどないことから、紫外線のダメージを受けやすい夏場のビタミンC供給源としておすすめの食材です。

材料（2人分）

赤ピーマン 40 ｇ
黄ピーマン 40 ｇ
Aオリーブ油 小さじ 2
Aレモン汁 小さじ 2
Aこしょう 少々
Aパセリ（みじん切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カラーパプリカサラダ再生
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    黄ピーマン、赤ピーマンは細切りにし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  2. カラーパプリカサラダ再生
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    Ａを合わせ、ドレッシングを作る。器に赤ピーマン、黄ピーマンを合わせて盛りつけ、ドレッシングをかける。

ワンポイントアドバイス
赤ピーマン、黄ピーマンは普通のピーマンよりも甘味が強く、サラダとしても食べやすいうえ、ビタミンＣも豊富です。オリーブ油のコクや風味でいただく塩分ゼロの料理です。

栄養価

エネルギー量 49 kcal
炭水化物 3.1 g
カルシウム 3 mg
食塩相当量 0 g
ビタミンE 1.7 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0 mg
葉酸 26 µg
たんぱく質 0.4 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 4 mg
ビタミンA 23 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 0 mg
銅 0.02 mg
脂質 4 g
カリウム 88 mg
鉄 0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 67 mg
リン 8 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号：07451

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。