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ヘルシーポテトサラダ

56 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

ヘルシーポテトサラダ

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ポテトサラダは「サラダ」といえども糖質と脂質が多いのが気になります。そこでカリフラワーをポテトと半分半分にして糖質を減らし、マヨネーズも減らしてその分、カッテージチーズ（脂肪が少ない）を加えて「ヘルシー」にしました。カロリーダウンした料理にありがちな物足りなさ、コクのなさがない、しっかり味のポテトサラダです。

材料（2人分）

カリフラワー 50 ｇ
じゃが芋 50 ｇ
人参 10 ｇ
きゅうり 20 ｇ
玉ねぎ 4 ｇ
Aマヨネーズ 小さじ 1・3/4
Aカテージチーズ 小さじ 2
A酢 小さじ 1
A粒マスタード 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ヘルシーポテトサラダ再生
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    カリフラワーは小房に分け、やわらかくなるまで熱湯でゆで、ザルに上げてフードプロセッサーにかける。

  2. ヘルシーポテトサラダ再生
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    じゃが芋はひと口大に切り、熱湯でやわらかくゆでてつぶしておく。

  3. ヘルシーポテトサラダ再生
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    人参はいちょう切りにしてサッとゆで、ザルに上げる。きゅうりは小口切りにして塩水（分量外）につけ、しんなりしたら水けを絞る。玉ねぎは薄切りにして水にさらしておく。

  4. ヘルシーポテトサラダ再生
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    Ａを入れて混ぜ合わせる。１、２、３を加えて和え、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
じゃが芋にエネルギーの低いカリフラワーを混ぜ、マヨネーズを減らして酢やカテージチーズ、粒マスタードで味のアクセントをつけることでヘルシーな一品に。

栄養価

エネルギー量 56 kcal
炭水化物 6.8 g
カルシウム 16 mg
食塩相当量 0.17 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 6 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 2.2 g
食物繊維 3.2 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 42 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 67 mg
銅 0.05 mg
脂質 3.1 g
カリウム 247 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 29 mg
リン 46 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号：07452

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。