きのことごぼうのマリネ

61 kcal(1人分)|西洋|30分以下

きのことごぼうのマリネ

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きのこもごぼうも、食物繊維を豊富に含むヘルシー食材としておなじみ。ゆでたてあつあつのきのことごぼうを、玉ねぎの風味のマリネ液と和え、そのまま冷めるまでしばらくおいて、充分に味をなじませます。できたてをその日にいただくのはもちろんですが、多めに作って常備菜として冷蔵庫にストックしておくのもおすすめです。

材料(2人分)

生椎茸 20 g
しめじ 40 g
ごぼう 80 g
A玉ねぎ(みじん切り) 大さじ 1・1/3
A 小さじ 2・1/2
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A白ワイン 大さじ 1/2
A 小さじ 1/6
A粗びき黒こしょう 少々
Aパセリ(みじん切り) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのことごぼうのマリネ再生
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    椎茸は軸を取ってそぎ切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。皮をよく洗ったごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。

  2. きのことごぼうのマリネ再生
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    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。

  3. きのことごぼうのマリネ再生
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    椎茸、しめじ、ごぼうは熱湯でゆで、水けをきっておく。

  4. きのことごぼうのマリネ再生
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    野菜が熱いうちにマリネ液に加えて和える。そのまま冷まして味をなじませ、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 61 kcal
炭水化物 9.7 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.52 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 38 µg
たんぱく質 1.6 g
食物繊維 3.5 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 203 mg
0.1 mg
脂質 2.1 g
カリウム 247 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 2 mg
リン 56 mg
ナイアシン 1.8 mg

レシピ番号:07460

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。