れんこんと絹さやのサラダ

60 kcal(1人分)|日本|30分以下

れんこんと絹さやのサラダ

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サッとゆでたれんこんの、しゃきしゃきとした歯ざわりが心地よいサラダ。炒めたベーコンのコクのある味わいもアクセントに加えましょう。絹さやはゆでたらすぐに冷水にとって、鮮やかな緑色をキープ。ワインビネガー+オリーブ油のドレッシングには、ほんのりと醤油の香りがきかせてあるので、和洋を問わず献立にとり入れることができます。

材料(2人分)

れんこん 60 g
絹さや 30 g
玉ねぎ 30 g
ショルダーベーコン 10 g
Aワインビネガー 小さじ 2
A醤油 小さじ 1/3
A 0.20 g
Aこしょう 少々
Aオリーブ油 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. れんこんと絹さやのサラダ再生
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    れんこんは薄い半月切りにして水にさらし、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。

  2. れんこんと絹さやのサラダ再生
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    絹さやは筋を取り、熱湯で色よくゆで、冷水にさらし、斜め半分に切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水けをきる。

  3. れんこんと絹さやのサラダ再生
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    ベーコンは5mm幅に切り、フッ素樹脂加工のフライパンで炒める。ボウルにAを混ぜ合わせ、1、2、ベーコンを加えて和え、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 60 kcal
炭水化物 7.4 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 0.38 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 3 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 2.3 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 12 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 150 mg
0.06 mg
脂質 2.6 g
カリウム 202 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 26 mg
リン 53 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:07499

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。