きのこのピクルス

44 kcal(1人分)|西洋|80分以下

きのこのピクルス

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果汁100%のりんごジュースとりんご酢に、スパイスや赤唐辛子を加えてピクルス液を作り、きのこを漬け込みます。ピクルス液は、材料を混ぜ合わせてから電子レンジ加熱すると、味がなじんでまろやか。つるりと冷たく冷やせば、暑さを忘れるおいしさです。

材料(4人分)

生椎茸 8 枚
マッシュルーム 8 個
えのき茸 80 g
しめじ 80 g
白きくらげ,乾 3.20 g
Aりんごジュース,果汁100% 1 カップ
Aりんご酢 1/2 カップ
A 小さじ 1/3
Aローリエ 適宜
Aクローブ,ホール 3 本
A赤唐辛子 1 本
A黒こしょう(ホール) 4 粒

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. きのこのピクルス再生
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    椎茸、マッシュルームは軸を落とし、4等分に切る。えのき茸は石づきを落とし、長さを半分に切る。しめじも石づきを落とし、ほぐす。白きくらげは水で戻し、水けを絞ってひと口大に切る。

  2. きのこのピクルス再生
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    耐熱性のボウルに1を合わせ、ラップをして電子レンジで約2分加熱し、水けをきる(加熱時間は4人分の目安)。

  3. きのこのピクルス再生
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    別の耐熱性のボウルにAを入れてひと混ぜし、ラップをして電子レンジで約3分加熱する(加熱時間は4人分の目安)。

  4. きのこのピクルス再生
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    ラップをはずして2を漬けこみ、1時間ほどおいて味をなじませ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 44 kcal
炭水化物 11.1 g
カルシウム 5 mg
食塩相当量 0.52 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 2.3 g
食物繊維 3.2 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.13 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 204 mg
0.13 mg
脂質 0.4 g
カリウム 336 mg
0.8 mg
ビタミンD 0.6 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 2 mg
リン 86 mg
ナイアシン 4 mg

レシピ番号:07522

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。