いんげんとクレソンのマリネ

21 kcal(1人分)|西洋|20分以下

いんげんとクレソンのマリネ

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ほろ苦さと爽やかな香りが持ち味のクレソンを、旬のいんげんと合わせました。ドレッシングであえてしばらく置き、味をなじませます。いんげんやクレソンに豊富に含まれるカロテンは、油と一緒に食べると吸収されやすくなります。オリーブ油とバルサミコ酢で作ったシンプルで味わい深いドレッシングが、野菜の個性を引き立てて、思いがけないおいしさです。

材料(2人分)

さやいんげん 50 g
クレソン 10 g
Aオリーブ油 小さじ 3/4
Aバルサミコ酢 小さじ 1弱
A 0.20 g
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いんげんとクレソンのマリネ再生
    1

    さやいんげんは熱湯でかためにゆで、ザルに上げて斜め半分に切る。クレソンは食べやすい大きさにちぎる。Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

  2. いんげんとクレソンのマリネ再生
    2

    ドレッシングにさやいんげんとクレソンを入れて混ぜ合わせ、10~15分漬けこみ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 21 kcal
炭水化物 1.4 g
カルシウム 18 mg
食塩相当量 0.10 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 0.6 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 24 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 40 mg
0.02 mg
脂質 1.5 g
カリウム 82 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 3 mg
リン 13 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:07531

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。