白ねぎとアスパラのサラダ

48 kcal(1人分)|西洋|20分以下

白ねぎとアスパラのサラダ

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甘くて柔らかな旬の白ねぎは、サラダにもぴったりの素材です。少しとろみが出るくらいにゆで、シャキッとゆでたアスパラと合わせて、歯触りのコントラストを楽しみます。オリーブ油とワインビネガーで作る香り高いドレッシングに、砂糖と赤唐辛子を加えて、野菜の甘味を引き立てた、しゃれた一皿。ねぎ類は、独特の匂いの成分に、消化液の分泌を促して食欲を増進したり、体を温めて血行を良くする働きがあるので、風邪気味の時におすすめしたい食材の一つです。

材料(2人分)

白ねぎ 100 g
アスパラ 30 g
Aワインビネガー 大さじ 1/2強
Aオリーブ油 小さじ 1
A粒マスタード 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A 0.80 g
Aこしょう 少々
A赤唐辛子(輪切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 白ねぎとアスパラのサラダ再生
    1

    白ねぎは5cm長さに切る。アスパラは皮をむいて、5cm長さに切る。白ねぎを熱湯でゆで、少しやわらかくなったらアスパラを加えてゆでる。

  2. 白ねぎとアスパラのサラダ再生
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    Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。クッキングペーパーで1の水けを取って器に盛り、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー量 48 kcal
炭水化物 6.1 g
カルシウム 24 mg
食塩相当量 0.48 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 65 µg
たんぱく質 1.3 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 188 mg
0.04 mg
脂質 2.4 g
カリウム 146 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 9 mg
リン 28 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:07537

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。