ホワイトマリネ

31 kcal(1人分)|西洋|20分以下

ホワイトマリネ

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白野菜、かぶ、カリフラワー、れんこん、セロリの4種を取り合わせて、スパイスを効かせたマリネは肉や魚料理の付け合わせにもおすすめ。れんこん以外は生で使っていますので各野菜の異なった歯触りが楽しめ、おのずと食べるスピードもゆっくりに!食べ過ぎ防止にも役立つ副菜です。カリフラワーを下ゆですると柔らかめになるのでお好きな方法で。作り置きできますから、朝食やお弁当のおかずに甘酸っぱい味が爽やかなホワイトマリネをどうぞ。

材料(2人分)

かぶ 60 g
カリフラワー 40 g
れんこん 40 g
セロリ 20 g
A 1/2 カップ
Aローリエ 1 枚
Aワインビネガー 大さじ 2・1/3強
A砂糖 大さじ 1・1/3
A 小さじ 1/2強
A粒こしょう 6 粒
Aクローブ,ホール 2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ホワイトマリネ再生
    1

    かぶは1cm幅のくし形切りにする。カリフラワーは小房に分ける。れんこんは皮をむいてひと口大に切り、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。セロリは筋を取り、ひと口大に切る。

  2. ホワイトマリネ再生
    2

    鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。ボウルに移して1を入れ、ラップをして2~3時間漬け、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 31 kcal
炭水化物 6.9 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.33 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 129 mg
0.04 mg
脂質 0 g
カリウム 287 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 32 mg
リン 41 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:07553

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。