レバーのバルサミコサラダ

79 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

レバーのバルサミコサラダ

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材料（2人分）

豚レバー 80 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/4
ローズマリー，生 適宜
オリーブ油 小さじ 1
塩 0.40 ｇ
Aバルサミコ酢 小さじ 1弱
A白ワイン 小さじ 1弱
A醤油 小さじ 1/2
チコリー 60 ｇ
ラディッシュ 2 個
トレビス 30 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. レバーのバルサミコサラダ再生
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    レバーはひと口大に切り、牛乳（分量外）につけて血抜きをし　、汁けを取る。ローズマリーは葉先を摘み取る。

  2. レバーのバルサミコサラダ再生
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    チコリーはひと口大に切る。ラディッシュは葉と根を落とし、縦半分に切る。トレビスはひと口大にちぎる。チコリー、ラディッシュ、トレビスを合わせておく。

  3. レバーのバルサミコサラダ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、ローズマリーを入れて炒め、香りがたったらレバーを炒める。肉の色が変わったら塩を振り、Ａを加えて炒め合わせる。器に２を敷いてレバーを盛り、焼き汁をかける。

栄養価

エネルギー量 79 kcal
炭水化物 3.6 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 0.49 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.26 mg
コレステロール 100 mg
亜鉛 2.9 mg
葉酸 346 µg
たんぱく質 8.9 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 5200 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 10 µg
ナトリウム 191 mg
銅 0.43 mg
脂質 3.4 g
カリウム 241 mg
鉄 5.3 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 1.46 mg
ビタミンC 11 mg
リン 155 mg
ナイアシン 5.7 mg

レシピ番号：07564

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。