きのこのソテー　トマト風味

76 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

きのこのソテー　トマト風味

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トマトは湯むきして、刻んでから使います。より酸味が好きな方や、時間を短縮したい向きは、カットトマト（缶）を使うといいでしょう。タコの代わりに、ひと口大に切った鱈や鶏肉を使っても、トマト風味に合います。

材料（2人分）

ホールコーン缶詰 60 ｇ
マッシュルーム 40 ｇ
エリンギ 40 ｇ
生椎茸 40 ｇ
ゆでたこ 20 ｇ
油 小さじ 1/4
トマト 200 ｇ
にんにく（みじん切り） 1 ｇ
赤唐辛子 適宜
白ワイン 小さじ 2
水 大さじ 2
塩 0.80 ｇ
黒こしょう 少々
バジル 1 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きのこのソテー　トマト風味再生
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    マッシュルームは４つ切りに、エリンギは縦半分に切って太めの斜め切りにする。椎茸は軸を取って四つ切りに、たこは小さめの乱切りにする。

  2. きのこのソテー　トマト風味再生
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    トマトは熱湯にサッと通して氷水に落とし、皮を湯むきする。横半分に切り、種を取ってザク切りにする。赤唐辛子は種を取り、小口切りにする。

  3. きのこのソテー　トマト風味再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、にんにくと赤唐辛子を入れて炒める。香りがたったらコーンときのこ類を加えて炒める。

  4. きのこのソテー　トマト風味再生
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    トマトを入れてサッと炒め、白ワインと水を加えて煮立てる。たこを入れて弱火で煮、塩、黒こしょうで味をととのえる。器に盛りつけ、バジルをあしらう。

ワンポイントアドバイス
たっぷりのきのこをトマトソースでいただきます。たこの代わりに他の海鮮食品を加えてアレンジしてもいいでしょう。

栄養価

エネルギー量 76 kcal
炭水化物 13.2 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.61 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 15 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 57 µg
たんぱく質 5.4 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 50 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 247 mg
銅 0.2 mg
脂質 1 g
カリウム 477 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.19 mg
ビタミンC 16 mg
リン 107 mg
ナイアシン 3.6 mg

レシピ番号：07604

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。