ブロッコリーときのこの洋風煮

69 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ブロッコリーときのこの洋風煮

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ブロッコリーとしめじ、えのきと食物繊維が多い野菜を使ったスープ煮です。ザクザク切って、ベーコンとコンソメで煮るだけなので簡単に作れます。忙しい朝の「温朝食」にぜひ。また、野菜も食べたいランチとして保温カップに入れて家から「テイクアウト」もいいですね。残ったらカレールーを加えるだけで、野菜たっぷりカレーに変身。アレンジも楽しいレシピです。

材料(2人分)

ブロッコリー 80 g
白ねぎ 60 g
しめじ 50 g
えのき茸 50 g
人参 40 g
ショルダーベーコン 20 g
1・1/2 カップ
コンソメ 2 g
0.80 g
こしょう 少々
粒マスタード 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
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    ブロッコリーは小房に分け、色よくゆでて冷水にとり、水けをきる。白ねぎは斜め薄切りに、しめじは石づきを取って小房に分ける。

  2. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
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    えのき茸は根元を落として半分に切る。人参はひと口大の乱切りに、ベーコンは1cm幅に切る。

  3. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
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    鍋に水、コンソメを入れて煮立て、ベーコン、人参、白ねぎを加えて煮る。

  4. ブロッコリーときのこの洋風煮再生
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    材料がやわらかくなったらブロッコリー、しめじ、えのき茸を入れてサッと煮、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、粒マスタードを添える。

栄養価

エネルギー量 69 kcal
炭水化物 10.6 g
カルシウム 36 mg
食塩相当量 1.23 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 6 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 137 µg
たんぱく質 5.7 g
食物繊維 5 g
マグネシウム 28 mg
ビタミンA 167 µg
ビタミンB1 0.26 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 485 mg
0.11 mg
脂質 2.2 g
カリウム 470 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 57 mg
リン 140 mg
ナイアシン 4.4 mg

レシピ番号:07608

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。