洋風キンピラ

53 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

洋風キンピラ

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オリーブ油とバルサミコ酢の風味で、定番おかずがオシャレな味に変身。見かけや作り方はあまり変わりませんが、食べてみるとビックリ！ご飯はもちろん、パンと食べてもおいしい、甘さひかえめな味付けです。ごぼうの独特の歯ごたえの正体は、たっぷり含まれる食物繊維と、炭水化物の一種のイヌリン。どちらも腸のお掃除に役立ち、お腹をすっきりさせてくれます。独特の香りを楽しみたいので、皮はむかず、たわしでこすり洗いしてそのまま使います。アクが強いようなら酢水にさらしましょう。

材料（2人分）

ごぼう 100 ｇ
ピーマン 15 ｇ
赤パプリカ 15 ｇ
赤唐辛子 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
A醤油 小さじ 1
A白ワイン 小さじ 2
Aバルサミコ酢 小さじ 1強
A砂糖 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 洋風キンピラ再生
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    ごぼうは縦半分にして斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。ピーマンは細切りにする。赤パプリカは長さを半分にして細切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

  2. 洋風キンピラ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油を熱し、ごぼう、赤唐辛子を炒める。しんなりとしたら、赤パプリカとピーマンを加えて炒め合わせ、Ａを加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 53 kcal
炭水化物 10 g
カルシウム 26 mg
食塩相当量 0.44 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 42 µg
たんぱく質 1.3 g
食物繊維 3.1 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 181 mg
銅 0.11 mg
脂質 1.1 g
カリウム 209 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 20 mg
リン 40 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号：07630

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。