レバーのカレー煮

80 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

レバーのカレー煮

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レバーのような臭みがある食材の料理は香菜が解決してくれます。これを利用しない手はありません。血抜きしたレバーはサッとゆでたら赤ワインをかけておくと、風味付けになります。スパイス類を加えじっくり炒めたら煮汁を加えさらに煮詰めるのがコツ！香菜はトッピングにしてもよし、刻んで全体にひと混ぜしてもおいしく召し上がれます。

材料（2人分）

鶏レバー 100 ｇ
赤ワイン 大さじ 1
玉ねぎ（みじん切り） 20 ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ 2
にんにく（みじん切り） 小さじ 2
油 小さじ 1/2
Aカレー粉 小さじ 3/4
Aクミン，粉 適宜
Aシナモン，粉 適宜
Aターメリック，粉 適宜
B水 1/2 カップ
Bローリエ 適宜
B醤油 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1/3
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. レバーのカレー煮再生
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    レバーは水にさらして血抜きをし、水けを取ってひと口大に切る。熱湯にサッと通し、赤ワインをかける。

  2. レバーのカレー煮再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にしょうが、にんにく、サラダ油を入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら、Ａを加えて炒め合わせる。

  3. レバーのカレー煮再生
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    ２に１を加えてさらに炒め、Ｂを加えて煮汁がなくなるまで煮る。器に盛りつけ、香菜を飾る。

栄養価

エネルギー量 80 kcal
炭水化物 3.8 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.54 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.42 mg
コレステロール 185 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 657 µg
たんぱく質 10.2 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 7000 µg
ビタミンB1 0.2 mg
ビタミンB12 22 µg
ナトリウム 214 mg
銅 0.19 mg
脂質 2.7 g
カリウム 244 mg
鉄 4.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.91 mg
ビタミンC 11 mg
リン 169 mg
ナイアシン 2.4 mg

レシピ番号：07645

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。