野菜のヨーグルト煮

98 kcal(1人分)|西洋|30分以下

野菜のヨーグルト煮

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今が旬のかぶとカリフラワーをやわらかく煮て、プレーンヨーグルトと低脂肪牛乳を加えます。ヨーグルトの酸味と野菜の甘味がマッチしたスープ仕立ての煮物は、からだをポカポカ温めてくれます。彩りのさやいんげんを、かぶの葉をゆでたものに変えると、カロリーはそのままでカルシウムの量がアップします。

材料(2人分)

かぶ 80 g
カリフラワー 60 g
さやいんげん 20 g
ボンレスハム 30 g
プレーンヨーグルト 120 g
低脂肪牛乳 1/2 カップ
3/4 カップ
コンソメ顆粒 2 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜のヨーグルト煮再生
    1

    かぶはくし形に切り、カリフラワーは小房に分ける。さやいんげんはヘタを落とし、斜めに切る。ハムは適当な大きさに切る。ヨーグルトに低脂肪牛乳を合わせる。

  2. 野菜のヨーグルト煮再生
    2

    鍋に分量の水とコンソメを入れて火にかけ、煮立ったらかぶ、カリフラワーを入れて煮る。火が通ったらハム、さやいんげん、牛乳を混ぜたヨーグルトを入れて温め、アクを取り、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 98 kcal
炭水化物 10.4 g
カルシウム 160 mg
食塩相当量 1.01 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.19 mg
コレステロール 17 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 8.3 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 33 µg
ビタミンB1 0.22 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 398 mg
0.07 mg
脂質 2.9 g
カリウム 487 mg
0.6 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.26 mg
ビタミンC 40 mg
リン 191 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号:07653

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。