変わりラタトゥイユ

110 kcal(1人分)|西洋|20分以下

変わりラタトゥイユ

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じゃが芋やキャベツを入れた変わりラタトゥイユ。簡単にできて、野菜をたっぷり食べられるレシピです。熱くても、冷やしてもおいしく、パンにもご飯にも合うので、晩ご飯に多めに作って、残りは翌朝のサラダ代わりするなど、野菜不足対策にもおすすめ。その他、茄子、オクラ、パプリカなど、材料を変えてもおいしく仕上がります。よくかむと満腹感が得られますので、野菜を大きめに切ってもいいでしょう。

材料(2人分)

じゃが芋 100 g
玉ねぎ 60 g
セロリ 40 g
キャベツ 60 g
ズッキーニ 60 g
オリーブ油 大さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1
コンソメ顆粒 2 g
ホールトマト,食塩無添加 140 g
小さじ 1/6
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 変わりラタトゥイユ再生
    1

    じゃが芋、玉ねぎ、セロリ、キャベツ、ズッキーニは1.5cm角に切る。

  2. 変わりラタトゥイユ再生
    2

    フッ素樹脂加工の鍋にオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったらじゃが芋、玉ねぎ、セロリを加えて炒める。じゃが芋が透き通ってきたら、ホールトマト、コンソメを入れ、残りの野菜を加えてやわらかくなるまで煮、塩、こしょうで味をととのえる。

栄養価

エネルギー量 110 kcal
炭水化物 18.6 g
カルシウム 42 mg
食塩相当量 0.97 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.32 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 73 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 2.9 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 76 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 382 mg
0.17 mg
脂質 3.3 g
カリウム 669 mg
0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 46 mg
リン 79 mg
ナイアシン 1.3 mg

レシピ番号:07660

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。