茄子サラダ

62 kcal(1人分)|日本,中・韓|20分以下

茄子サラダ

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材料(2人分)

茄子 120 g
枝豆(さやつき) 40 g
炒りごま 大さじ 1
Aだし汁 小さじ 2
A味噌 小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
A 小さじ 1弱
A 小さじ 1/2
A豆板醤 小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 茄子サラダ再生
    1

    茄子はヘタを取って縦4等分に切り、水にさらしてからゆでる。やわらかくなったら取り出し、食べやすい長さに切って、冷ます。枝豆は3~4分ゆでて、実を取り出しておく。

  2. 茄子サラダ再生
    2

    すり鉢でごまをすり、Aを加えて和え衣を作り、茄子と枝豆を和える。

ワンポイントアドバイス
枝豆は大豆の仲間で、良質なたんぱく質が豊富に含まれています。ゆでた茄子とともにあっさりとさわやかな和え物に。

栄養価

エネルギー量 62 kcal
炭水化物 5.5 g
カルシウム 73 mg
食塩相当量 0.55 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 60 µg
たんぱく質 3.2 g
食物繊維 2.5 g
マグネシウム 35 mg
ビタミンA 8 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 215 mg
0.17 mg
脂質 3.2 g
カリウム 227 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 5 mg
リン 67 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:07720

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。