たけのこのピリッとごま風味

45 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

たけのこのピリッとごま風味

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ゆでたけのこ、茄子、ピーマンを中華風に炒めてみました。たけのこは不溶性の食物繊維を多く含んでいるので、腸の働きを活発にし、便秘の予防・改善効果が期待できます。たけのこの旨味成分はチロシンやアスパラギン酸などのアミノ酸ですが、ゆでて冷ましたときに出る白い結晶のようなものは、老化したデンプンとチロシンの結晶で害はありません。

材料(2人分)

ゆでたけのこ 80 g
茄子 40 g
ピーマン 20 g
Aしょうが汁 小さじ 1/2
A炒りごま(すりごま) 小さじ 2・2/3
A 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1
A豆板醤 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. たけのこのピリッとごま風味再生
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    ゆでたけのこは3cm長さの細切りにし、サッとゆでてザルに上げる。

  2. たけのこのピリッとごま風味再生
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    茄子はたけのこと同じ長さの細切りにする。ピーマンはヘタを落とし、縦半分に切って種を取り除き、同様に細切りにする。茄子、ピーマンは熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  3. たけのこのピリッとごま風味再生
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    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、たけのこ、茄子、ピーマンを加えて和え、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 45 kcal
炭水化物 4.9 g
カルシウム 61 mg
食塩相当量 0.49 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 41 µg
たんぱく質 2.7 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 192 mg
0.14 mg
脂質 2.3 g
カリウム 283 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 12 mg
リン 59 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号:07734

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。