厚揚げの中華煮

128 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

厚揚げの中華煮

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和食でよく使う厚揚げを、中華風にアレンジしました。厚揚げには良質の植物性たんぱく質、女性ホルモンに似た働きをするイソフラボン、さらにカルシウムや鉄分がたっぷり。骨粗鬆症や更年期障害を改善したい女性には、特におすすめの一品です。

材料(2人分)

厚揚げ 160 g
A 1 カップ
A中華粉末だし 2 g
A 大さじ 2/3
A醤油 大さじ 2/3
Aしょうが汁 小さじ 1強
A赤唐辛子(輪切り) 少々
白ねぎ(10cm長さ) 1 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 厚揚げの中華煮再生
    1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。白ねぎは半分の長さにして縦に切りこみを入れ、芯を取る。ごく細く切って水にさらし、水けをきって白髪ねぎにする。

  2. 厚揚げの中華煮再生
    2

    鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加え、煮汁が半分くらいになるまで煮る。器に盛り、煮汁をかけ、白髪ねぎをあしらう。

栄養価

エネルギー量 128 kcal
炭水化物 1.7 g
カルシウム 195 mg
食塩相当量 0.66 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 9 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 47 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 260 mg
0.18 mg
脂質 9 g
カリウム 122 mg
2.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 1 mg
リン 126 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:07790

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。