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きゅうりときくらげのしょうが炒め

42 kcal（1人分）｜日本,中・韓｜20分以下

きゅうりときくらげのしょうが炒め

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きくらげはできるだけ身が厚めで大きいものを使います。しょうがの香りがポイントなので、良く水洗いして皮付きのまま千切りに。きゅうりは食感を残したいので、火が通りすぎないように最後に加えサッと炒めたら、すぐに調味料を加えて手早く火からおろしましょう。スタートから出来上がりまで、「手早く炒める」のがこの料理のポイントです。

材料（2人分）

きゅうり 100 ｇ
きくらげ，乾（日本きくらげ） 8 ｇ
しょうが（せん切り） 2 ｇ
ごま油 小さじ 1
赤唐辛子（小口切り） 少々
A醤油 小さじ 1・1/3
A酒 大さじ 1/2強
A酢 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きゅうりときくらげのしょうが炒め再生
    1

    きくらげは水につけて戻し、水けを絞ってひと口大に切る。きゅうりは端を落として縦半分に切り、５ｍｍ幅の斜め切りにする。

  2. きゅうりときくらげのしょうが炒め再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を弱火で熱し、しょうが、赤唐辛子を炒める。香りがたったら中火にし、きくらげを入れて炒める。全体に油が回ったらきゅうりを入れて炒め合わせ、Ａを加える。

栄養価

エネルギー量 42 kcal
炭水化物 5 g
カルシウム 27 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 2.9 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 14 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 232 mg
銅 0.07 mg
脂質 2.1 g
カリウム 159 mg
鉄 1.6 mg
ビタミンD 3.4 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 7 mg
リン 34 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号：07801

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。