高野豆腐の卵とじ

179 kcal(1人分)|日本|30分以下

高野豆腐の卵とじ

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材料(2人分)

高野豆腐 40 g
Aだし汁 1 カップ
A砂糖 小さじ 2
A 小さじ 2
A醤油 小さじ 1
A 0.60 g
玉ねぎ 50 g
絹さや 20 g
1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 高野豆腐の卵とじ再生
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    高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水の中で押し洗いして水けを絞り、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。

  2. 高野豆腐の卵とじ再生
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    絹さやはヘタと筋を取って斜め切りにし、塩(分量外)を加えた熱湯でサッとゆでる。卵は割りほぐす。

  3. 高野豆腐の卵とじ再生
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    鍋にAのだし汁を沸かし、砂糖、酒、醤油、塩と高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で煮含める。玉ねぎを加えてさらに煮る。

  4. 高野豆腐の卵とじ再生
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    火が通ったら絹さやを散らして溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 179 kcal
炭水化物 7.8 g
カルシウム 152 mg
食塩相当量 1.14 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 105 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 25 µg
たんぱく質 14.3 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 41 mg
ビタミンA 43 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 447 mg
0.15 mg
脂質 9.4 g
カリウム 173 mg
2.3 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 8 mg
リン 241 mg
ナイアシン 1 mg

レシピ番号:07917

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。