ゆば巻き煮

228 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

ゆば巻き煮

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材料（2人分）

生湯葉（１枚３０ｇ） 2 枚
絹ごし豆腐（水切りしたもの） 200 ｇ
鶏ひき肉 40 ｇ
ごぼう 20 ｇ
きくらげ，乾 2 ｇ
人参 10 ｇ
絹さや 6 ｇ
卵（溶き卵） 20 ｇ
淡口醤油 小さじ 2/3
片栗粉 小さじ 1・1/3
ごま油 小さじ 1/2
Aだし汁 2 カップ
A醤油 大さじ 1・1/3
Aみりん 大さじ 1・1/3
片栗粉 小さじ 2
水 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ゆば巻き煮再生
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    ごぼうは粗みじんに切り、水にさらして水けをきる。人参は皮をむいて粗みじんに切り、絹さやは筋を取って同様に切る。きくらげは水につけて戻し、同様に切る。

  2. ゆば巻き煮再生
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    フライパンにごま油を熱し、１を炒め、取り出す。ボウルに豆腐を入れてくずし、鶏ひき肉、炒めた具を加えて混ぜる。溶き卵、淡口醤油、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、生地を作る。

  3. ゆば巻き煮再生
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    湯葉を広げ、２をのせて巻き、クッキングペーパーで包む。

  4. ゆば巻き煮再生
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    フライパンにＡを入れて火にかけ、３を入れて煮汁をかけながら煮、火が通ったら取り出す。残った煮汁を煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんを作る。湯葉巻きを食べやすい大きさに切って器に盛り、あんをかける。

栄養価

エネルギー量 228 kcal
炭水化物 13.7 g
カルシウム 124 mg
食塩相当量 1.36 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.25 mg
コレステロール 53 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 41 µg
たんぱく質 17.9 g
食物繊維 2.5 g
マグネシウム 98 mg
ビタミンA 65 µg
ビタミンB1 0.21 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 544 mg
銅 0.42 mg
脂質 12.1 g
カリウム 456 mg
鉄 3.2 mg
ビタミンD 1.3 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 3 mg
リン 221 mg
ナイアシン 2.6 mg

レシピ番号：07924

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。