おからのあんかけ

56 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

おからのあんかけ

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おからは口の中でパサパサしがちなので、あんをかけてまとまりやすくします。野菜やこんにゃくなどの具は、いつもより細かく切って混ぜるのがコツ。かむ力が衰えてくると、こんにゃくも食べにくくなりますが、小さく切っておからなどに混ぜ込むと、無理なく食べていただけます。

材料（4人分）

おから 100 ｇ
こんにゃく 40 ｇ
干し椎茸 2 枚
人参 20 ｇ
万能ねぎ 20 ｇ
油 小さじ 1
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 小さじ 2
A酒 小さじ 2
A塩 小さじ 1/6
A淡口醤油 小さじ 1
Bだし汁 3/4 カップ
B淡口醤油 小さじ 1/2
Bみりん 小さじ 2/3
B塩 0.60 ｇ
B片栗粉 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. おからのあんかけ再生
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    人参はみじん切りにし、万能ねぎは粗みじん切りにする。こんにゃくは粗みじん切りにしてサッと湯通しする。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って粗みじん切りにする。

  2. おからのあんかけ再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油を熱し、人参、こんにゃく、椎茸を炒め、油がなじんだらＡを入れて火にかける。沸騰したらおからを加えてよく混ぜ、火を弱めて煮る。

  3. おからのあんかけ再生
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    ぽったりとしてきたら万能ねぎを加え、サッと火を通す。別の鍋にＢを入れ、混ぜながら火にかけてあんを作る。器に２を盛りつけ、あんをかける。

栄養価

エネルギー量 56 kcal
炭水化物 8.8 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 2.4 g
食物繊維 3.8 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 44 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 340 mg
銅 0.05 mg
脂質 1.9 g
カリウム 221 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 3 mg
リン 50 mg
ナイアシン 1.3 mg

レシピ番号：07952

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。