ミルク風味茶碗蒸し

102 kcal(1人分)|日本|30分以下

ミルク風味茶碗蒸し

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材料(2人分)

鶏ささ身 20 g
えび 20 g
生椎茸 20 g
ごぼう 20 g
Aだし汁 1/4 カップ
A 0.70 g
A淡口醤油 小さじ 1/2
A牛乳 100 g
A卵(溶き卵) 1 個
三つ葉 2 g
ゆず,果皮 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ミルク風味茶碗蒸し再生
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    鶏ささ身は筋を除き、そぎ切りにする。えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。生椎茸は石づきを取って半分に切る。

  2. ミルク風味茶碗蒸し再生
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    ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。三つ葉は軸と葉に分け、軸は2cm長さに切る。

  3. ミルク風味茶碗蒸し再生
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    鍋にだし汁を入れて火にかけ、塩、淡口醤油を加え、塩が溶けたら火から下ろし、氷水に当てて冷ます。牛乳と溶き卵を加えて混ぜ合わせ、ザルでこして卵液を作る。耐熱性の器にごぼう、1を入れ、卵液を注ぐ。

  4. ミルク風味茶碗蒸し再生
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    3を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で2~3分蒸したあと、弱火にして約10分蒸す。蒸し上がる直前に三つ葉を入れてふたをし、取り出してゆずの皮をのせる。

栄養価

エネルギー量 102 kcal
炭水化物 4.8 g
カルシウム 81 mg
食塩相当量 0.81 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 133 mg
亜鉛 0.9 mg
葉酸 29 µg
たんぱく質 9.6 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 61 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 317 mg
0.1 mg
脂質 4.6 g
カリウム 259 mg
0.6 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 1 mg
リン 155 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号:08117

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。