豆乳茶碗蒸し

82 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

豆乳茶碗蒸し

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卵と豆乳を合わせて蒸し、あさりの入ったあんをかけます。しょうがの風味の効いた、身体が芯から温まる一品。大豆の香りと甘味がふんわり広がり、豆乳は苦手、とおっしゃる方にもおすすめです。豆乳は、大豆の加工食品の中で最も栄養が吸収されやすいものです。

材料（2人分）

A卵 1 個
A豆乳 150 ｇ
Aしょうが汁 小さじ 1/2強
あさり（小） 8 個
酒 小さじ 2
だし汁 1/2 カップ
塩 0.40 ｇ
淡口醤油 小さじ 1/3
B片栗粉 小さじ 2/3
B水 小さじ 2
三つ葉 1 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豆乳茶碗蒸し再生
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    ボウルにＡの卵を溶きほぐし、残りのＡを加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。２等分して器に注ぎ入れる。蒸気の上がった蒸し器で１５分ほど蒸す。

  2. 豆乳茶碗蒸し再生
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    鍋にあさり、酒、だし汁を入れて火にかけ、ふたをして蒸す。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。

  3. 豆乳茶碗蒸し再生
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    ２のあさりの蒸し汁を火にかけて、塩、淡口醤油で味をととのえる。ひと煮立ちしたらＢでとろみをつけて、あんを作る。三つ葉は細かく刻む。１にあさりの身をのせてあんをかけ、三つ葉を散らす。

栄養価

エネルギー量 82 kcal
炭水化物 3.9 g
カルシウム 33 mg
食塩相当量 0.76 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 98 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 6.8 g
食物繊維 0.2 g
マグネシウム 37 mg
ビタミンA 54 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 6.7 µg
ナトリウム 300 mg
銅 0.11 mg
脂質 4.1 g
カリウム 236 mg
鉄 1.8 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 0 mg
リン 98 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号：08125

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。