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里芋のバジル味噌和え

46 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

里芋のバジル味噌和え

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バジルはパスタソースや、肉の煮込み料理だけではありません。和食のソースにも合うんです。刻んですり鉢で合わせていきます。このソースは湯豆腐のトッピングやお刺身にも合うので、多めに作っておくといいでしょう。里芋は食べやすいように小さ目の角切りにしてあるので、茹ですぎて煮崩れてしまわないように注意が必要です。

材料（2人分）

里芋 80 ｇ
バジル 4 ｇ
白味噌 小さじ 2
酒 小さじ 1強
みりん 小さじ 2/3
砂糖 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 里芋のバジル味噌和え再生
    1

    里芋は皮をむき、１．５ｃｍ角に切る。バジルは細かく刻む。

  2. 里芋のバジル味噌和え再生
    2

    鍋に米のとぎ汁（分量外）と里芋を入れて火にかけ、竹ぐしがスッと通るくらいやわらかくなるまで煮、ザルに上げる。

  3. 里芋のバジル味噌和え再生
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    すり鉢でバジルをすりつぶし、白味噌を加えて混ぜ、酒を少しずつ入れて混ぜる。みりん、砂糖を加えてよくすり混ぜ、２を入れて和える。

栄養価

エネルギー量 46 kcal
炭水化物 9.6 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 0.37 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 11 mg
ビタミンA 10 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 144 mg
銅 0.08 mg
脂質 0.2 g
カリウム 285 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 3 mg
リン 31 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号：08218

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。