じゃが芋のきんぴら

81 kcal(1人分)|日本|20分以下

じゃが芋のきんぴら

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じゃが芋を棒切りにして、シャキシャキとした歯ごたえが少し残る程度に炒めます。ごまと一味唐辛子を加えて、風味と辛みをプラスすれば、塩分控えめでもおいしくいただけるきんぴらに。じゃがいもに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくいのが特長です。また、カリウムも豊富なので、高血圧予防にも役立ちます。

材料(2人分)

じゃが芋 120 g
絹さや 10 g
A醤油 小さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 1・1/3
Aだし汁 小さじ 1
ごま油 小さじ 3/4
炒りごま 小さじ 2/3
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. じゃが芋のきんぴら再生
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    じゃが芋は棒切りにし、水にさらして水けをきる。絹さやはヘタと筋を取って斜め切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  2. じゃが芋のきんぴら再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、じゃが芋を入れて八分通り火が通るまで炒める。

  3. じゃが芋のきんぴら再生
    3

    2に混ぜ合わせたAを加えて味をととのえ、絹さやを入れてサッと炒め、ごま、一味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 81 kcal
炭水化物 13.3 g
カルシウム 17 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 20 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 230 mg
0.09 mg
脂質 2.1 g
カリウム 278 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 24 mg
リン 39 mg
ナイアシン 1 mg

レシピ番号:08224

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。