豆腐茶碗蒸し

77 kcal(1人分)|日本|40分以下

豆腐茶碗蒸し

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材料(2人分)

絹ごし豆腐(4×4×3cm) 100 g
干し椎茸 2 g
ぎんなん,ゆで 4 個
卵(溶き卵) 40 g
Aだし汁 120 ml
Aみりん 小さじ 2/3
A淡口醤油 小さじ 1/3
A 0.80 g
三つ葉(刻んだもの) 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐茶碗蒸し再生
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    豆腐は厚みを半分にし、対角線に切る。干し椎茸は水につけて戻し、軸を落として半分に切り、薄切りにする。

  2. 豆腐茶碗蒸し再生
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    ぎんなんは輪切りにする。鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めてボウルに移し、底を氷水に当てて冷ます。溶き卵を加えて混ぜ合わせ、こす。

  3. 豆腐茶碗蒸し再生
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    器に豆腐を風車のように並べ、椎茸、ぎんなんを入れ、卵液を静かに注ぎ入れる(器は浅く口の広いものを使用し、卵液が豆腐にかぶらないようにする)。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱めの中火で約15分蒸す。蒸し上がったら、三つ葉を散らす。

栄養価

エネルギー量 77 kcal
炭水化物 5.1 g
カルシウム 42 mg
食塩相当量 0.70 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 84 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 5.8 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 37 mg
ビタミンA 36 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 274 mg
0.12 mg
脂質 3.7 g
カリウム 208 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 1 mg
リン 96 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号:08335

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。