生春巻き

101 kcal(1人分)|その他|40分以下

生春巻き

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ヘルシーでおいしいベトナムの人気メニュー。たっぷりの生野菜とエビをライスペーパーでクルッと巻いて、気軽につまめるシーフードサラダといったところです。野菜はレシピのもの以外に、もやし、ニラ、セロリなど、お好みのもので。手に入れば、香菜を加えると、本格的な味が楽しめます。甘・辛・酸っぱいタレを付けていただきます。

材料(2人分)

ライスペーパー 4 枚
えび(1尾15g) 4 尾
きゅうり 40 g
万能ねぎ 20 g
レタス 60 g
青じそ 8 枚
A砂糖 小さじ 2/3
Aにんにく(すりおろし) 0.60 g
A 大さじ 1/2強
Aナンプラー 小さじ 1
A赤唐辛子(小口切り) 少々
レモン汁 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 生春巻き再生
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    ライスペーパーはサッと水にくぐらせ、湿ったクッキングペーパーに挟んで戻す。えびは背わたを取り、色よくゆでる。冷水に落として水けを取り、殻をむいて、半分の厚さに切る。

  2. 生春巻き再生
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    レタスはせん切りにする。きゅうりは8cm長さの棒状に切り、万能ねぎも8cm長さに切る。

  3. 生春巻き再生
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    耐熱容器にAを入れて混ぜ合わせる。ラップをかけて電子レンジで約20秒加熱し、レモン汁を加えて混ぜ、たれを作る(加熱時間は2人分の目安)。

  4. 生春巻き再生
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    ライスペーパーの手前に青じそ2枚を少し重ねて横に並べ、2を1/4量ずつのせる。具を押さえて手前から巻きこみ、ひと巻きしたらえびを2枚並べ、きっちりと巻く。食べやすい大きさに切って器に盛り、3を添える。

栄養価

エネルギー量 101 kcal
炭水化物 20 g
カルシウム 43 mg
食塩相当量 1.29 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 30 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 47 µg
たんぱく質 5.1 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 66 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 509 mg
0.12 mg
脂質 0.2 g
カリウム 203 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 12 mg
リン 63 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:08462

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。