豆腐とトマトのバンバンジーソース

100 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

豆腐とトマトのバンバンジーソース

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豆腐とトマトときゅうりのサラダです。彩りも良く、バンバンジーソースとの相性もいいので、豆腐も野菜もたくさん食べられます。ねぎは白髪ねぎにしてトッピング。辛味が残らないようにしっかり冷水にさらすのがコツです。バンバンジーソースは他のサラダや和え物にも使えるので多めに作っておくと便利でしょう。

材料（2人分）

絹ごし豆腐 140 ｇ
トマト（１個１２０ｇ） 1 個
きゅうり 40 ｇ
A練りごま 小さじ 2
A醤油 小さじ 1・1/3
A酢 小さじ 1強
A砂糖 小さじ 1・1/3
Aにんにく（すりおろし） 少々
Aしょうが（すりおろし） 少々
白ねぎ（１０ｃｍ長さ） 1 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豆腐とトマトのバンバンジーソース再生
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    豆腐はひと口大に切る。トマトはヘタをくりぬいて熱湯にくぐらせ、冷水に落として皮をむき、横半分に切って種を取り、ひと口大に切る。

  2. 豆腐とトマトのバンバンジーソース再生
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    きゅうりは乱切りにし、塩少々（分量外）を振ってしんなりとさせ、水で洗って水けをきる。白ねぎは５ｃｍ長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を取り、ごく細いせん切りにして水にさらし、水けをきる。

  3. 豆腐とトマトのバンバンジーソース再生
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    Ａを混ぜ合わせ、バンバンジーソースを作る。器に豆腐、トマトときゅうりを盛りつけて白ねぎをのせ、バンバンジーソースをかける。

栄養価

エネルギー量 100 kcal
炭水化物 7.8 g
カルシウム 67 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 5.8 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 46 mg
ビタミンA 28 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 238 mg
銅 0.16 mg
脂質 5.6 g
カリウム 278 mg
鉄 1.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 11 mg
リン 76 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号：08468

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。