豚肉とエリンギのさっぱり香り炒め

94 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

豚肉とエリンギのさっぱり香り炒め

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夏バテ予防に豚肉が良いのは分かっていても、やっぱりさっぱりしたものが食べたい！時に、こんな組み合わせの炒めものを考えてみました。オクラは色よく仕上げたいので、直接炒めず、別に下ゆでしましょう。豚肉とエリンギはしっかり炒めて酢醤油で味付けします。あとは下ゆでしたオクラとサッとひと混ぜ。ホットサラダの感覚の一品ですから、炒めすぎにはご用心！

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし（薄切り） 80 ｇ
A塩 0.20 ｇ
A酒 小さじ 1/2弱
A片栗粉 小さじ 1・1/3
エリンギ 60 ｇ
オクラ 40 ｇ
みょうが 40 ｇ
ごま油 小さじ 1/2
B酢 大さじ 1/2
B醤油 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豚肉とエリンギのさっぱり香り炒め再生
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    豚肉はひと口大に切り、Ａの塩、酒を振ってなじませ、片栗粉をまぶす。エリンギは食べやすい大きさに切り、みょうがは縦半分にして薄切りにする。

  2. 豚肉とエリンギのさっぱり香り炒め再生
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    オクラはヘタを落としてガクをむき、塩（分量外）でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでる。冷水に落として水けを取り、斜め３等分に切る。Ｂを混ぜ合わせておく。

  3. 豚肉とエリンギのさっぱり香り炒め再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらエリンギ、みょうがを加えて炒め、２を入れて炒め合わせる。

栄養価

エネルギー量 94 kcal
炭水化物 6.4 g
カルシウム 26 mg
食塩相当量 0.59 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.21 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 49 µg
たんぱく質 10.2 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 32 mg
ビタミンA 13 µg
ビタミンB1 0.44 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 232 mg
銅 0.1 mg
脂質 3.5 g
カリウム 353 mg
鉄 0.7 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 2 mg
リン 131 mg
ナイアシン 4.7 mg

レシピ番号：08473

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。