なすそうめん

31 kcal(1人分)|日本|20分以下

なすそうめん

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なすの皮をむいて、せん切りにし、片栗粉をまぶしてゆでます。めんつゆをかけて、みょうが、青じそ、しょうがの薬味を添え、そうめんのように、つるつるっと召し上がれ。なすのあっさりした味わいが、めんつゆや薬味とぴったりマッチして、食欲のない時でも無理なくのどを通ります。31kcalと低カロリーなのもうれしいポイント。ダイエット中の方にもおすすめです。

材料(2人分)

茄子(1本70g) 2 本
片栗粉 適宜
めんつゆ,二倍濃厚 大さじ 1強
みょうが 3 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/4弱
青じそ 1 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. なすそうめん再生
    1

    茄子はヘタを落として皮をむき、半分の長さにしてせん切りにする。たっぷりの水にさらしてアクを抜く。

  2. なすそうめん再生
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    みょうがはせん切りにし、青じそも縦半分に切って、せん切りにする。1の水けをしっかりときり、片栗粉をまぶす。

  3. なすそうめん再生
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    たっぷりの熱湯で茄子をサッとゆで、冷水にとり、ザルに上げて水けをきる。器に茄子を盛りつけ、めんつゆをかけ、みょうが、青じそ、おろししょうがをのせる。

栄養価

エネルギー量 31 kcal
炭水化物 7.2 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.66 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 8 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 260 mg
0.04 mg
脂質 0.1 g
カリウム 139 mg
0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 2 mg
リン 19 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:08496

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。