じゅんさいとおくらのジュレ

11 kcal(1人分)|日本|30分以下

じゅんさいとおくらのジュレ

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だしの利いたジュレに、プチプチ食感のじゅんさい、小口に切ったオクラをからめていただきます。だしのジュレは玉子豆腐や納豆、サラダのドレッシング、そうめんなどにアレンジできるので、多めに作っておくと便利です。写真のようなグラスに注いで仕上げに穂じそを散らせば、夏らしい一品の出来上がりです。

材料(2人分)

じゅんさい 100 g
オクラ 15 g
Aだし汁 60 ml
A 小さじ 1/2
A 0.40 g
A淡口醤油 小さじ 1/2
B粉ゼラチン 小さじ 2/3
Bだし汁 小さじ 2
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱
穂じそ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. じゅんさいとおくらのジュレ再生
    1

    じゅんさいは熱湯をかけて水けをきる。オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆで、小口切りにする。

  2. じゅんさいとおくらのジュレ再生
    2

    Bのだし汁に粉ゼラチンを振り入れる。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらだし汁でふやかしたゼラチンを入れて溶かす。

  3. じゅんさいとおくらのジュレ再生
    3

    2の鍋底を氷水に当てて荒熱を取り、固まりはじめたらスプーンでかき混ぜ、ジュレを作る。ボウルにジュレ、1を入れて和える。器に盛りつけ、おろししょうがをのせ、穂じそを散らす。

栄養価

エネルギー量 11 kcal
炭水化物 1.4 g
カルシウム 10 mg
食塩相当量 0.48 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.01 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 10 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 189 mg
0.02 mg
脂質 0 g
カリウム 51 mg
0 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 1 mg
リン 14 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:08510

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。