あさりとうどのあっさり蒸し

42 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

あさりとうどのあっさり蒸し

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春のあさりがおいしいのは、貝特有のうまみ成分のコハク酸や、グリコーゲンが増えるから。爽やかな香りと歯触りがうれしいうどと一緒に、サッと炒めて酒蒸しにします。赤唐辛子、にんにく、ごま油が味の引き締め役。栽培物のうどは年中手に入りますが、できれば季節の山うどでお作りください。ほろ苦さにも春を感じる一品です。

材料（2人分）

あさり（殻つき、小） 200 ｇ
うど 80 ｇ
赤唐辛子（小口切り） 少々
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/4
ごま油 小さじ 1
水 大さじ 2
酒 小さじ 2
木の芽 4 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. あさりとうどのあっさり蒸し再生
    1

    うどは４ｃｍ長さに切って厚めに皮をむき、厚めの短冊切りにする。しばらく水にさらし、水けを取る。

  2. あさりとうどのあっさり蒸し再生
    2

    鍋にごま油、赤唐辛子、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらあさり、１を加えて軽く炒める。酒、分量の水を入れてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮にする。器に盛りつけ、木の芽を飾る。

栄養価

エネルギー量 42 kcal
炭水化物 2.3 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 16 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 44 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 20.8 µg
ナトリウム 349 mg
銅 0.05 mg
脂質 2.2 g
カリウム 147 mg
鉄 1.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 2 mg
リン 45 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号：08522

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。