彩り野菜のきんぴら

58 kcal(1人分)|日本|20分以下

彩り野菜のきんぴら

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かぼちゃの黄、ピーマンの緑、人参の赤の、3色きんぴらです。これらの野菜はカロテンが豊富で、油で炒めると吸収しやすくなります。炒め加減でお好みの固さに調節できますから、ダイエット中の方は、歯ごたえが残るくらいに仕上げると、噛む回数が多くなり、満足感が得やすくなります。

材料(2人分)

かぼちゃ 60 g
ピーマン 40 g
人参 30 g
ごま油 小さじ 1/2
Aみりん 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 1・1/3
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 彩り野菜のきんぴら再生
    1

    かぼちゃは皮をところどころむき、5cm長さの棒切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、5cm長さの細切りする。人参は棒切りにする。

  2. 彩り野菜のきんぴら再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、人参、かぼちゃを入れてサッと炒める。ピーマンを加えて炒め合わせ、火が通ったらAを加え、水分をとばす。器に盛りつけ、七味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 58 kcal
炭水化物 10.6 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.59 g
ビタミンE 1.8 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 210 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 233 mg
0.04 mg
脂質 1.1 g
カリウム 230 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 29 mg
リン 27 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:08532

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。